端午健康粽 營養師教你怎麼做

http://www.cdnews.com.tw 2018-06-13 19:54:09
 粽子好吃卻不能貪嘴多吃,尤其台灣粽子種類多,有南部粽、北部粽、鹼粽等各式粽子,加上現代人追求美味的味蕾,餡料以油先熱炒,加入高熱量餡料,如五花肉、花生、鹹蛋黃等,1顆肉粽熱量可能就大於700大卡,若加上沾醬、花生粉,小心體重就會輕易失控。  

 天主教聖馬爾定醫院營養師施佩君指出,一個傳統肉粽相當於3-4份醣類約200-250公克,屬精緻澱粉(長糯米,每份約1/4碗白飯)、1- 2份蛋白質類(每份約30-35公克熟重)及2份油脂(每份為5cc),熱量大約為400至600大卡。因此,營養師施佩君表示,患有慢性疾病的長者較不適宜不易消化的傳統糯米粽,並建議一天當中最多選擇一餐食用肉粽。為了避免高油、高鈉、高熱量,可以選用高纖維的全穀類食材,如:薏仁、蕎麥等五穀米取代1/2糯米,且加入胡蘿蔔、玉米筍等蔬菜類,增加膳食纖維,並以低油、低鹽方式調味。
  
 為避免攝取過多的鈉,施佩君建議民眾食用時少沾醬,更可吃到食材的自然特色與香氣。粽子香味撲鼻讓人食慾大增,提醒大家勿攝取過量,食用時可搭配至少半碗青菜,增加膳食纖維質的攝取,希望民眾在這佳節到來的時刻,不僅享用到營養、美味的健康粽,還能感受到幸福、關懷的溫暖。最後,再次提醒大家:吃粽子要注意攝取量,或者利用其他食材來替代高熱量的餡料,並減少沾醬,才能吃得開心又健康喔!(劉芳妃報導)

 

 

【中央網路報】